De ce roșiile gătite bat varianta crudă
Licopenul este un carotenoid cu rol antioxidant. Prin încălzire, structura sa se modifică, devenind mai biodisponibilă. Cu alte cuvinte, corpul îl poate folosi mai bine, iar rezultatul se vede în profilul lipidic: niveluri mai scăzute de LDL și o protecție mai bună împotriva oxidării grăsimilor din sânge – un pas cheie în formarea plăcilor de aterom.
Gătitul în prezența unei surse de grăsime – un strop de ulei de măsline, de exemplu – crește absorbția acestui pigment roșu intens. Unii bucătari adaugă și piper negru la final; piperina poate susține, la rândul ei, asimilarea antioxidanților.
„Licopenul reduce oxidarea colesterolului LDL și scade nivelul acestuia din sânge. Consumat regulat, poate duce la o scădere de până la 10% a LDL în doar 2-3 luni”.
O resto si pe aver rig
