După 8 ore, sau chiar mai puțin în funcție de temperatură, vei vedea că amestecul s-a întărit.
La acest punct, amestecă bine amestecul cu o spatulă, apoi procedează la scurgerea lui.
Pentru a face acest lucru, plasează o strecurătoare peste un bol și acoperă strecurătoarea cu o pânză de brânză din bumbac.
Toarnă iaurtul în strecurătoare și lasă-l să se scurgă timp de aproximativ 30 de minute.
După acest timp, iaurtul va avea o textură foarte cremoasă. Dacă îl preferi și mai cremos, poți să-l lași să se scurgă mai mult timp.
Zerul obținut în timpul scurgerii poate fi păstrat într-o sticlă pentru utilizare ulterioară. Este ideal pentru adăugarea în clătite, pâine sau un tort.
Transferă iaurtul scurs într-un bol și păstrează-l în frigider pentru a se răci complet înainte de servire sau utilizare.
La acest punct, îl poți transfera și în recipiente individuale.
Odată răcit, iaurtul este gata de consum.
Poate fi păstrat și servit ca atare, într-un bol, sau în recipiente individuale, după preferință sau cum este mai convenabil.
Iaurtul se păstrează până la o săptămână acoperit și depozitat în frigider.
