Deși există nenumărate variante de rețete pe internet, sarmalele rămân un subiect care naște controverse. Fie că vorbim despre tipul de carne ales, condimentele folosite sau frunza de varză, fiecare bucătar are propriile convingeri. Una dintre cele mai des întâlnite dileme este dacă oul își are sau nu locul în umplutura pentru sarmale. Specialiștii în gastronomie au oferit, în timp, un răspuns clar.

Mod de preparare:
Ceapa se toacă fin și se călește în ulei până devine moale și translucidă. Se adaugă orezul spălat, se amestecă timp de un minut sau două, apoi se încorporează pasta de tomate. Compoziția se lasă la răcit.

Carnea tocată se pune într-un bol încăpător, se adaugă amestecul de ceapă și orez, verdețurile tocate, sarea, piperul și boiaua. Se amestecă ușor, fără a adăuga ou.

Umplutura se rulează în foile de varză, formând sarmalele. Acestea se așază într-o oală mare, peste un strat de varză tocată și bucăți de afumătură. Se adaugă apă sau zeamă de varză, frunze de dafin și cimbru. Preparatul se fierbe la foc mic timp de 2–3 ore sau se poate găti la cuptor, pentru un gust mai intens și aromat.

O resto si pe aver rig