Pieptul de pui se taie în două pe lung și se pune la fiert într-o cantitate suficientă de apă, adăugând sare de la început. După ce supa dă primul clocot și s-a cules spuma, se adaugă ceapa întreagă și rădăcinoasele tăiate în bucăți mari.
După ce carnea și legumele s-au fiert, acestea se scot din oală. Carnea se dezosează și se curăță de piele, apoi se taie fâșii, similar cu cele din ciorba de burtă.
Albitura (țelina, păstârnacul și rădăcina de pătrunjel, opțional și ceapa) se pun în blender împreună cu suficientă apă și se pasează până devin o cremă. Dacă nu aveți blender, rădăcinile se pot da printr-o sită.
Fâșiile de carne se adaugă în supă împreună cu piureul de rădăcinoase. Morcovii se taie rondele, iar cei care doresc ca ciorba să aibă o culoare mai portocalie pot pasa și morcovul. Se adaugă la fiert și cubulețele de gogoșar și ardei copt. Se pot folosi și gogoșari murați, care dau un gust mai intens ciorbei.
Smântâna se amestecă bine cu gălbenușurile de ou (albușul nu se folosește în ciorbă). Se adaugă câte puțină supă fierbinte, pentru a subția amestecul, apoi se încorporează în oală.
O resto si pe aver rig
