Închide borcanele cu capacele sterilizate — nu strânge excesiv, doar ferm 
Așează pe fundul unei oale mari o cârpă groasă sau un ștergat vechi pliat.
Aranjează borcanele în oală (să nu se atingă între ele), toarnă apă caldă până la umerii borcanelor — nu peste capace — și acoperă oala cu capac 
Dă focul mare până când apa începe să clocotească, apoi reduci la foc mic 
Apa trebuie să fiarbă lin, constant. Lasă astfel 4-5 ore, fără să deschizi capacul oalei.
După ce ai oprit focul, nu scoate borcanele imediat! Lasă-le să se răcească complet în apă — 3-4 ore sau peste noapte 
Astfel se formează vidarea și capacele se vor bombe în jos.
Scoate borcanele, șterge-le de eventualul strat de grăsime scurs și verifică etanșeitatea 
Capacul trebuie să fie cufundat ușor în centru, să nu facă clic când apeși. Păstrează la loc întunecos și răcoros.
O resto si pe aver rig
