Ingrediente necesare:
10 kg carne de porc (pulpă, piept sau spată), fără os
5-6 linguri rase de sare
2 lingurițe piper negru boabe
8-10 foi de dafin
3-4 căței de usturoi (opțional)
borcane de 0,5-1 litru cu capace filetate, sterilizate
Mod de preparare 
Spală carnea și taie-o în cuburi mari de 4-5 cm — bucăți consistente, nu tocătură Lasă grăsimea și venele, că se vor topi la fierbere și dau gust.
Presară sarea uniformă peste carne, adaugă boabele de piper și amestecă bine cu mâinile Lasă carnea să stea 20-30 de minute la temperatura camerei.
Umple borcanele sterilizate cu carnea marinată, apăsând ușor cu lingura ca să nu rămână goluri mari Lasă 1-1,5 cm liber până la buza borcanului — carnea se micșorează la fierbere.
Pune în fiecare borcan 1-2 foi de dafin și, dacă dorești, o felie subțire de usturoi Nu adăuga apă — carnea fierbe în sucul propriu.
O resto si pe aver rig
