De ce funcționează atât de bine? Amidonul de porumb reduce conținutul de gluten al amestecului de înveliș și contribuie la o crustă mai aerată, ce rămâne fermă după prăjire. Pudrele de usturoi și ceapă aduc un fond savuros care scoate în evidență gustul pământiu al ciupercilor, fără a-l acoperi.
Ingrediente
• 1 lb (450 g) ciuperci buton sau cremini (întregi ori tăiate pe jumătate dacă sunt mari)
• 1 cană făină albă (pentru toate întrebuințările)
• 1/2 cană amidon de porumb (Maizena) – pentru un plus de crocant
• 1 linguriță pudră de usturoi
• 1 linguriță pudră de ceapă
Pași simpli pentru prăjire reușită
1) Curăță ciupercile prin ștergere ușoară cu un prosop de hârtie. Dacă pălăriile sunt mari, taie-le în jumătăți pentru o prăjire uniformă. 2) Amestecă într-un bol făina, amidonul, pudra de usturoi și pudra de ceapă. 3) Tăvălește ciupercile în amestecul uscat, scuturând surplusul. 4) Prăjește în ulei bine încins până când devin aurii și crocante, în jur de 10 minute, întorcându-le ocazional pentru a rumeni uniform. 5) Transferă pe prosoape de hârtie, apoi servește cât sunt calde.
O resto si pe aver rig
