• 1 linguriță pudră de usturoi.
• 1 linguriță pudră de ceapă.
Ingredientele sunt gândite pentru a pune în valoare textura ciupercilor: făina oferă bază pentru înveliș, amidonul adaugă friabilitate, iar condimentele uscate dau un plus de aromă fără a încărca preparatul. Cremini și champignon se pretează bine prăjirii datorită cărnii lor ferme, care rămâne suculentă după gătire.
Textură și gust: cum se obține efectul dorit
Un amestec uscat din făină și amidon, asezonat cu pudră de usturoi și pudră de ceapă, creează stratul care în contact cu căldura devine crocant. Ciupercile pot fi lăsate întregi (pentru o mușcătură mai „cărnoasă”) sau tăiate pe jumătate dacă sunt foarte mari, pentru a se găti uniform.
Rolul amidonului de porumb este esențial: el „aerisește” făina, reduce îmbibarea și contribuie la o crustă fină, cu spargere plăcută. Condimentele uscate se distribuie uniform în amestecul de înveliș, astfel încât fiecare bucată să primească aromă de la exterior spre interior.
O resto si pe aver rig
