6
Chifteluțele de post pot fi pregătite rapid, cu ingrediente simple, iar vestea bună este că, dacă sunt făcute cu puțină organizare, pot fi gata în aproximativ 20 de minute. În plus, rămân gustoase și a doua zi, fie că le servești reci, fie că le încălzești rapid.
Ingrediente și idei de bază
Pentru o compoziție reușită, este bine să te gândești la trei elemente importante: baza proteică, textura și aroma.
Baza proteică poate fi făcută din năut pasat, linte fiartă, fasole roșie sau ciuperci sotate și tocate fin. Aceste ingrediente oferă consistență, sațietate și gust, fără să fie nevoie de produse de origine animală.
Textura este la fel de importantă. Pentru ca chifteluțele să nu se sfărâme la gătire, poți folosi pesmet, fulgi de ovăz măcinați mai grosier, miez de pâine înmuiat și stors bine, cartof fiert ras sau dovlecel dat pe răzătoare și scurs foarte bine.
Aroma vine din condimente și verdețuri. Ceapa călită ușor, usturoiul zdrobit, boiaua, piperul, cimbrul, chimenul sau coriandrul pot transforma o compoziție simplă într-una foarte gustoasă. Pătrunjelul și mărarul adaugă prospețime, iar un strop de suc de lămâie poate echilibra perfect gustul.
Un truc util este să nu pasezi complet leguminoasele. Dacă lași o parte din boabe întregi, chifteluțele vor avea o textură mai interesantă. Combinația dintre pastă fină și bucăți mici întregi le face fragede, dar le oferă și consistență la mușcătură.
Pentru legare, poți folosi ingrediente vegane simple, precum o lingură de muștar, puțin piure de cartof, tahini sau aquafaba, adică lichidul în care a stat năutul. Dacă vrei o crustă discretă și plăcută, tăvălește chifteluțele prin pesmet fin înainte de gătire.
O resto si pe aver rig
