2) Compoziția: amestecă baza proteică aleasă cu elementele de textură și aromele preferate. Condimentează curajos și frământă scurt până când se leagă. Dacă e prea moale, adaugă pesmet; dacă e prea uscată, umezește cu puțină apă minerală.
3) Modelarea: formează bile de mărimea unei nuci. Umezește-ți palmele pentru a lucra repede și curat.
4) Gătirea: la tigaie, folosește ulei puțin și întoarce-le când prind culoare; la cuptor, așază-le pe hârtie de copt într-un singur strat; la airfryer, pulverizează ușor cu ulei pentru crustă aurie.
O resto si pe aver rig
