Ingrediente și proporții
Alege castraveți proaspeți, mici și fermi, netezi, fără lovituri. Pentru un borcan mare de aproximativ 3 L (sau mai multe mai mici) respectă proporțiile pentru marinadă calculate la 1 litru de apă. Dacă nu sunt culeși în aceeași zi, lasă castraveții în apă foarte rece timp de 3–5 ore pentru a-și recăpăta textura.
Pe fiecare borcan folosește:
2–3 umbrele de mărar pentru aromă și aspect;
1–2 frunze de hrean pentru crocănime;
3 frunze de dafin;
4 boabe de piper negru și 4 boabe de piper aromat (allspice);
4–5 căței de usturoi, curațați întregi.
Marinada, la 1 L de apă: 150 g zahăr + 40 g sare + 1 linguriță acid citric (acidul citric se adaugă doar după ce oprești focul).
O resto si pe aver rig
