4) Prepararea marinadei. Măsoară apa scursă (de exemplu, 2 L) și adaugă proporțiile: 150 g zahăr și 40 g sare pentru fiecare litru. Fierbe amestecul, apoi oprește focul și încorporează 1 linguriță de acid citric pe litru, amestecând până la dizolvare completă. Important: acidul citric se adaugă doar după stingerea focului pentru a obține un gust mai fin decât cel obținut cu oțet, păstrând totodată conservarea.
5) Umplere și închidere. Toarnă marinada fierbinte în borcane până aproape de filet. Strânge capacele sterilizate. Întoarce borcanele cu capacul în jos pentru 5–10 minute, apoi acoperă-le cu o pătură pentru a se răci lent — acest proces contribuie la etanșare. După ce s-au răcit, depozitează-le într-un loc întunecat și răcoros.
Trucuri utile: așază castraveții vertical pentru a limita bulele de aer; nu presa excesiv. Pentru un plus de aromă și stabilitate, pune câteva rondele de castravete la bază — ele se marinează mai repede și pot proteja interiorul borcanului de mișcări. Este normal ca lichidul să fie ușor tulbure imediat; se va limpezi în timp.
Depozitare: păstrează borcanele într-un loc răcoros și întunecat. Verifică periodic etanșeitatea capacelor și nivelul lichidului; dacă operațiunile au fost făcute corect, castraveții rămân crocanți până la iarnă.
O resto si pe aver rig
