Ceea ce aduce oul fiert pe masă dimineața nu se rezumă la proteine (deși alea-s și ele importante). Gălbenușul conține colină — un nutrient care ajută la reglarea homocisteinei, o substanță al cărei nivel crescut în sânge e asociat cu boli cardiovasculare. Furnizează și vitamina D, implicată în funcționarea endoteliului vascular, adică a stratului interior al vaselor de sânge, și în reglarea tensiunii arteriale. Seleniul acționează ca antioxidant. Radicalii liberi deteriorează pereții vaselor—seleniul le stă în cale. Vitamina B12 susține formarea globulelor roșii și transportul oxigenului. E ca și cum oul ar fi un mic laborator nutrițional—fiecare dintre acești nutrienți lucrează separat, dar efectul cumulat se simte la nivelul întregului sistem circulator.
Ce spun medicii despre ouăle fierte și sănătatea inimii
Specialiștii în nutriție nu mai vorbesc despre ou ca despre un aliment periculos. De fapt, îl tratează ca pe o variabilă dependentă de context. Pentru persoanele sănătoase—fără diabet, fără hipercolesterolemie diagnosticată și fără afecțiuni cardiovasculare severe—un ou fiert pe zi poate face parte dintr-o alimentație echilibrată, una peste alta. Un studiu publicat în 2020 în revista Heart, care a urmărit peste 500.000 de participanți din China timp de nouă ani, a concluzionat că „un consum moderat de ouă — aproximativ un ou pe zi — a fost asociat semnificativ cu un risc mai mic de boli cardiovasculare, inclusiv boli cardiace ischemice și hemoragii.” Știi ce-i bombă? Ghidurile nutriționale moderne din Europa și SUA nu mai impun limite stricte de colesterol alimentar pentru populația sănătoasă—o schimbare majoră față de recomandările din anii ’90 și 2000.
O resto si pe aver rig
