Curăță și pregătește varza – Îndepărtează frunzele exterioare, spală varza și, dacă este nevoie, taie cotorul. Varza poate fi pusă întreagă sau tăiată, după preferințe.
Pregătește saramura – Dizolvă sarea grunjoasă în apa rece, calculând cantitatea de sare în funcție de numărul de litri de apă necesari.
Așază varza în borcan sau butoi – Pune căpățânile de varză în recipientul ales și toarnă saramura până când varza este complet acoperită.
Acoperă și asigură-te că varza rămâne sub apă – Poți folosi o greutate (piatră sau capac special) pentru a menține varza sub saramură, prevenind expunerea la aer.
Fermentarea – Lasă recipientul într-un loc răcoros și întunecat. În primele zile, verifică murătura zilnic pentru a scoate spuma și pentru a te asigura că procesul decurge bine.
4. Sfaturi pentru o Varză Murată Perfectă
Verifică periodic – În primele zile ale fermentației, este normal să apară spumă la suprafață. Scoate spuma regulat pentru a preveni apariția mucegaiului.
Temperatura ideală – Fermentația se desfășoară optim la o temperatură de 18-22°C. La temperaturi mai ridicate, procesul va fi mai rapid, dar poate afecta gustul.
Adaugă condimente pentru aromă – Pentru un gust deosebit, poți adăuga frunze de dafin, boabe de piper, mărar sau chiar hrean în saramură.
O resto si pe aver rig
