„Multe gospodine se grabesc si pun sarea prea devreme — dar adevarul este ca secretul unei piftii impecabile sta in rabdare si in respectarea etapelor corecte”
Usturoiul, de exemplu, nu e genul de ingredient care suportă fierberea în același ritm cu restul: se adaugă doar după ce focul este stins și lichidul s-a mai domolit, când gustul lui rămâne rotund și curat, nu agresiv.
Iar momentul-cheie, cel care decide dacă piftia se leagă și rămâne clară, este acesta: sarea se adaugă abia spre sfârșitul fierberii, cu aproximativ 20–30 de minute înainte să oprești focul, apoi potrivești gustul chiar înainte de montare, cu zeama ușor mai sărată decât ți-ai dori în farfurie.
O resto si pe aver rig
