Ce este acest fir alb în ou?
Dacă ți s-a întâmplat să spargi un ou și să vezi un fir alb, răsucit, plutind în albuș, nu ești singurul care s-a speriat la început. Acel element ciudat se numește chalază (la plural: chalaze) și este o structură proteică normală, formată în timpul dezvoltării oului. Rolul ei este simplu și util: ancorează gălbenușul în centrul oului, ca o mică suspensie internă, pentru a-l împiedica să se lovească de cochilie sau să se rupă în timpul mișcărilor.
Chalaza poate părea uneori apetisantă sau, din contră, stranie — are aspect de fir sau de cordon translucid. Textura ei e ușor elastica după gătire și nu are niciun efect nociv asupra sănătății. Mulți oameni au mâncat chalaza toată viața fără să o identifice vreodată.
O resto si pe aver rig
