Ingrediente și ustensile necesare
Pentru această metodă sunt necesare afine proaspete, bine coapte și fără urme de mucegai sau deteriorare.
Mai ai nevoie de:
Afine sănătoase și curate
Suc de lămâie
Apă potabilă
Borcane din sticlă rezistente la procesare termică
Capace noi și nedeteriorate
O oală adâncă
Un prosop curat sau un suport pentru borcane
Cum se pregătesc afinele pentru conservare
Alege și spală fructele
Îndepărtează afinele moi, zdrobite, mucegăite sau fermentate. Folosește numai fructe sănătoase, deoarece un singur fruct deteriorat poate afecta conținutul întregului borcan.
Clătește afinele în apă rece, apoi lasă-le să se scurgă bine. Manipulează-le cu grijă pentru a evita zdrobirea.
Pregătește borcanele
Spală foarte bine borcanele și capacele. Recipientele trebuie să fie curate și fără fisuri, ciobituri sau margini deteriorate.
Borcanele pot fi încălzite înainte de umplere, pentru a reduce riscul spargerii atunci când sunt introduse în apă fierbinte. Capacele trebuie folosite conform instrucțiunilor producătorului.
Umple borcanele
Așază afinele în recipiente fără să le presezi. Lasă suficient spațiu în partea superioară, astfel încât lichidul să poată circula în timpul procesării.
Fructele nu trebuie strivite, deoarece textura și aspectul lor pot avea de suferit.
Adaugă sucul de lămâie
Sucul de lămâie poate contribui la menținerea acidității și a culorii fructelor. Cantitatea trebuie adaptată dimensiunii borcanului și metodei de conservare folosite.
Pentru cele mai sigure rezultate, este recomandată respectarea unei rețete testate pentru conservarea fructelor, nu estimarea cantităților.
Completează cu apă
Toarnă apă fierbinte peste fructe, lăsând spațiul recomandat până la marginea borcanului. Afinele trebuie să fie acoperite de lichid, însă borcanul nu trebuie umplut până sus.
Trece o spatulă nemetalică pe lângă pereții recipientului pentru a elimina bulele de aer. Completează cu lichid dacă nivelul scade.
Închide borcanele
Șterge foarte bine marginile recipientelor, deoarece resturile de fructe sau lichid pot împiedica sigilarea corectă.
Așază capacele și închide borcanele conform instrucțiunilor producătorului, fără să forțezi excesiv.
O resto si pe aver rig
