Trecerea fâșiilor prin ordine — mai întâi în amestecul uscat (făină), apoi în ou și la final în pesmet — va asigura o crustă uniformă. Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu; dacă preferați o versiune mai sănătoasă, preîncălziți cuptorul la 200°C și coaceți fâșiile pe hârtie de copt aproximativ 15–20 minute, până se rumenesc frumos.
Prajirea în tigaie durează în jur de 2–3 minute pe fiecare parte, până când pané-ul prinde o culoare aurie. Scurgeți apoi snitelele pe un prosop de hârtie pentru a elimina surplusul de ulei. Se pot servi imediat, calde, cu sosul preferat: iaurt cu verdeață, sos de roșii, maioneză ușoară sau un dressing acrișor.
Sfaturi practice: dacă dovleceii sunt foarte aposi, presărați puțină sare pe fâșii după tăiere și lăsați-le 10–15 minute, apoi ștergeți excesul de lichid; astfel crustele vor fi mai crocante. Pentru variațiuni, înlocuiți parmezanul cu un alt cașcaval tare sau adăugați ierburi proaspete tocat fin în pesmet.
O resto si pe aver rig
