Mod de preparare pas cu pas
Curățați dovleceii și tăiați-i în fâșii lungi, astfel încât să rămână o porțiune unită pe partea cu codulița — acest detaliu ajută la manevrare și conferă o formă estetică snitelului. Într-o cratiță încăpătoare aduceți apa la clocot și adăugați sarea, usturoiul uscat, oțetul, foile de dafin și boabele de piper. Puneți fâșiile de dovlecel în apa clocotită și lăsați-le la foc mic acoperite 2–3 minute; timpul redus de fierbere menține legumele puțin ferme.
Scoateți cu grijă fâșiile și lăsați-le să se răcească ușor, apoi tamponați-le cu hârtie absorbantă pentru a îndepărta umezeala în exces — acest pas este esențial pentru ca pane-ul să adere bine și pentru a evita stropii la prăjit. Pregătiți apoi bolurile: unul cu făină amestecată cu piper, unul cu ouăle bătute în care ați încorporat parmezanul, pătrunjelul și condimentele, și unul cu pesmetul.
O resto si pe aver rig
