Ingrediente:
- 1 litru de lapte integral
- 100 ml de smântână lichidă (35% grăsime)
- 125 ml de iaurt natural
Preparare:
- Toarnă 1 litru de lapte integral și 100 ml de smântână lichidă într-o oală. Încălzește foarte încet la o temperatură blândă până când atinge 80°C, ceea ce va dura aproximativ 30 sau 40 de minute.
- Este important să folosești un termometru pentru a controla corespunzător temperatura laptelui.
- Odată ce termometrul indică temperatura dorită, scoate oala de pe foc și așteaptă să se răcească la 37°C sau 40°C.
- Când amestecul atinge această temperatură (și nu înainte, deoarece o temperatură mai mare ar putea dezactiva bacteriile de fermentare), adaugă 125 g de iaurt natural standard, care poate fi făcut în casă sau cumpărat din magazin. Nu trebuie să fie grecesc. Acest iaurt va acționa ca un ferment. Amestecă bine.
- Acoperă amestecul cu o pânză de brânză sau un material de bumbac, și poți plasa un capac deasupra pentru a-l fixa.
- Lăsați amestecul să fermenteze într-un loc cald, cum ar fi un cuptor oprit și închis pentru a menține căldura reziduală a amestecului, sau la temperatura camerei dacă este cald și fără curenți de aer, timp de 8 ore.
- În acest timp, bacteriile iaurtului vor acționa, și amestecul se va întări.
O resto si pe aver rig
