Ce este acest fir alb în ou?
Dacă ți s-a întâmplat să spargi un ou și să vezi un fir alb, răsucit, plutind în albuș, nu ești singurul care s-a speriat la început. Acel element ciudat se numește chalază (la plural: chalaze) și este o structură proteică normală, formată în timpul dezvoltării oului. Rolul ei este simplu și util: ancorează gălbenușul în centrul oului, ca o mică suspensie internă, pentru a-l împiedica să se lovească de cochilie sau să se rupă în timpul mișcărilor.
Chalaza poate părea uneori apetisantă sau, din contră, stranie — are aspect de fir sau de cordon translucid. Textura ei e ușor elastica după gătire și nu are niciun efect nociv asupra sănătății. Mulți oameni au mâncat chalaza toată viața fără să o identifice vreodată.
Cum apare și de ce diferă de alte impurități
Chalaza se formează natural în tractul reproducător al găinii. Nu este semn de boală, contaminare sau infestare, așa cum cred uneori cei care o descoperă pentru prima dată. Spre deosebire de urmele de sânge sau de particulele solide neobișnuite, chalaza este uniformă ca textură și culoare (alb sau ușor opacă) și este legată de gălbenuș, nu independentă în albuș.
O resto si pe aver rig
