Încălzirea la bain-marie
-
Așază un prosop împăturit în 2-3 straturi pe fundul unei oale încăpătoare.
-
Pune borcanul cu amestecul de lapte peste prosop și adaugă apă în oală până la jumătatea borcanului.
-
Pune oala pe foc, adu apa la punctul de fierbere și lasă la foc mediu timp de 30 de minute.
Separarea zerului
-
Tapetează o sită cu tifon și toarnă amestecul încălzit.
-
Adună marginile tifonului și formează un săculeț.
-
-
Strânge bine, pune o greutate deasupra și lasă-l la scurs peste noapte.
Presarea cașcavalului
-
-
Dimineața, cașcavalul tare și gustos este gata.
O resto si pe aver rig
