Puneti feliile de cartofi intr-un bol mare. Untul topit se stropeste peste cartofi si se presara cu sare. Amestecați ușor cu mâinile curate sau cu cleștele până când fiecare felie este acoperită subțire și sarea este distribuită uniform. Daca exista felii lipite intre ele, separati-le astfel incat untul sa se poata intinde intre ele.
Împărțiți feliile de cartofi în 12 cutii de brioșe și aranjați-le cu grijă în grămezi mici. Umpleți tava de copt aproape până sus; cartofii se vor micșora în timpul coacerii. Apăsați ușor fiecare grămadă cu degetele pentru a le bloca în grămezi.
Întindeți grămezile de unt rămase în tigaie pentru a face blaturile foarte crocante în cuptor.
Coaceți pe grătarul central al cuptorului timp de 35-45 de minute sau până când cartofii sunt complet fragezi și marginile sunt maro auriu intens și crocante. Dacă există zone fierbinți în cuptor, întoarceți tava de copt la jumătatea coacerii pentru a se rumeni uniform.
Lăsați clătitele de cartofi să se răcească pe foaia de copt timp de aproximativ 5 minute pentru a se fixa puțin. Apoi trageți o mică spatulă sau un cuțit de unt în jurul marginilor clătitelor și așezați-le cu grijă pe o farfurie de servire.
Gustați și presărați cu un praf de sare dacă este necesar. Serviți cald sau călduț pentru a menține marginile crocante și crăpate.
O resto si pe aver rig
