Pentru a păstra cât mai multe dintre substanțele sale nutritive, este recomandată evitarea tratării termice îndelungate. Se folosesc în special vârfurile lăstarilor, care se taie înainte de înflorire.
Planta are un gust ușor acrișor. În Caucaz este folosită drept condiment și înlocuitor local pentru capere. În Asia Centrală, iarba grasă este un condiment cunoscut și o delicatesă prezentă inclusiv în meniurile restaurantelor.
Cea mai simplă metodă de preparare este marinarea. Fierbeți apă, adăugați sare și iarba grasă, apoi lăsați-o pe foc timp de trei minute. Opriți focul și scurgeți apa. La 100 de grame de plantă adăugați o linguriță mică de oțet, o frunză de dafin și puțin piper.
Dacă nu doriți să o gătiți, o puteți tăia și adăuga proaspătă într-o salată.
O resto si pe aver rig
