Bulionul său concentrat, obținut după ore de gătit, este apreciat pentru furnizarea de nutrienți și promovarea unei senzații mai mari de sațietate și este adesea consumat în perioadele de recuperare sau epuizare fizică mai mare.
Rabbada în sos roșu
Ingrediente pentru carne:
1 kg de coadă de vită tăiată în bucăți
1 lingură untură (sau ulei)
3 căni de apă
2 frunze de dafin
Sare după gust
Pentru sos:
6 roșii coapte
1 ceapă albă medie
4 căței de usturoi
4 ardei iute ancho uscați, însămânțați
3 sau 4 ardei chipotle murați
1 cană cu apă
Piper negru proaspăt măcinat după gust
Patrunjel deshidratat dupa gust
Cimbru uscat după gust
Un praf de turmeric
A însoți:
Cartofi mici
Morcovi (opțional)
Orez alb
Metoda de preparare:
1. Pregătiți baza de sos
Tocați roșiile, ceapa și usturoiul. Nu este necesar să tăiați în bucăți foarte mici, deoarece totul va fi bătut mai târziu.
Se incinge o tigaie cu putin ulei si se calesc rosiile, ceapa si usturoiul. Se condimenteaza cu piper negru, sare, patrunjel uscat, cimbru si turmeric. Acoperiți și gătiți la foc mediu timp de aproximativ 10 minute.
2. Adăugați ardeii
Scoateți semințele de la ardeiul iute ancho, tăiați în bucăți și adăugați la prăjit împreună cu ardeiul iute chipotle. Gatiti pentru inca cateva minute pentru a elibera aroma si aroma.
Apoi, asezati totul intr-un blender cu 1 cana de apa si amestecati pana se formeaza un sos fin.
3. Rumeniți carnea
In aceeasi tigaie se incinge untura si se adauga bucatile de coada-bou. Maro toate părțile bine pentru a intensifica aroma.
4. Găteşte încet
Se toarna sosul peste carne si se mai adauga 3 cani de apa. Adăugați frunza de dafin.
Când începe să fiarbă, reduceți focul, acoperiți tigaia și gătiți încet timp de aproximativ 3 ore. În timpul procesului, îndepărtați orice exces de grăsime care se ridică la suprafață și ajustați sarea dacă este necesar.
5. Adăugați legumele
În ultimele 30 de minute de gătit, adăugați cartofii și, dacă doriți, morcovii. Gătiți până se înmoaie și carnea se îndepărtează ușor de os.
Cum să servești
Serviți coada de bou cu orez alb și stropiți cu mult bulion și sos. Rezultatul este o carne extrem de fragedă, învelită într-un sos corpolent și aromat.
O resto si pe aver rig
