Pentru ca preparatul să fie sigur și gustos, ghearele de pui trebuie curățate foarte bine înainte de gătire. Se recomandă spălarea lor atentă, opărirea timp de 1-2 minute și clătirea sub jet de apă rece.
Unele persoane preferă să îndepărteze vârfurile ghearelor, pentru o textură mai fină și pentru un aspect mai plăcut al preparatului. Acest pas ține de preferință, dar poate face supa mai ușor de consumat.
După curățare, ghearele se pot fierbe lent, timp de 2-3 ore, împreună cu legume precum morcov, ceapă, țelină, usturoi, păstârnac sau ghimbir. Dacă se folosește o oală sub presiune, timpul de gătire se poate reduce considerabil.
De ce este importantă fierberea lentă
Fierberea lentă ajută la extragerea colagenului și a mineralelor din ghearele de pui. Cu cât timpul de gătire este mai lung, cu atât supa devine mai concentrată și mai bogată.
Pentru un gust mai bun, se poate adăuga puțin oțet sau zeamă de lămâie în timpul fierberii. Aciditatea poate ajuta la extragerea mineralelor și oferă preparatului o notă mai echilibrată.
Sarea este recomandat să fie adăugată spre final, pentru a controla mai bine gustul. Verdețurile proaspete, precum pătrunjelul sau leușteanul, pot fi puse la sfârșit, pentru aromă și prospețime.
Idee simplă de supă cu gheare de pui
O variantă reconfortantă este supa clară cu gheare de pui, ghimbir, usturoi și tăiței fini. Ghearele se fierb lent cu ceapă, morcov, țelină și puțin ghimbir, până când lichidul devine concentrat și aromat.
După strecurare, se pot adăuga tăiței fini sau orez, în funcție de preferințe. La final, se completează cu verdețuri și puțină zeamă de lămâie.
Este un preparat potrivit pentru sezonul rece, pentru zilele în care ai nevoie de ceva cald și hrănitor sau pentru perioadele în care vrei o masă simplă, dar consistentă.
O resto si pe aver rig
