Intr-un bol se amesteca ingredientele uscate, adica faina, drojdia, coaja de lamaie si coaja de portocala.
Dupa ce se amesteca ingredientele, faceti o gaura in mijloc.
Separat galbenusurile de ou se amesteca cu sarea pana se omogenizeaza.
Se topesc 150 g de unt.
Se dizolva zaharul in laptele cald, amestecam constant pana se topeste zaharul.
Peste ingredientele uscate de adauga esenta de vanilie, ouale amestecate cu sarea si laptele in care s-a topit zaharul.
Toate aceste ingrediente se amesteca pana cand aluatul capata consistenta dorita.
Separat, se amesteca uleiul cu untul topit.
Cand coca s-a omogenizat bine, adaugam untul amestecat cu uleiul.
Se framanta aluatul cu mainile pana se incorporeaza uleiul si untul, care se adauga cate putin.
Pentru a obtine un cozonac pufos si fraged, care se rupe fasii, trebuie sa framantati de mai multe ori coca pentru.
Aluatul se lasa la crescut o ora si jumatate, dar la fiecare jumatate de ora se mai framanta putin.
O resto si pe aver rig
