Când sosul clocotește, adaugă feliile de gogoșari (toate deodată sau în două tranșe, dacă cratița nu este suficient de lată). La început va părea că sosul este prea puțin, dar nu îți face griji! Pe măsură ce gogoșarii se încălzesc, își vor lăsa propria zeamă.
Acoperă cratița cu un capac și lasă totul să fiarbă la foc mediu timp de 6 – 8 minute, amestecând ușor de 2-3 ori.
Sfat util: Nu fierbe gogoșarii mai mult decât este necesar! Ei trebuie doar să se înmoaie puțin pentru a fi ușor de pus în borcane, dar trebuie să-și păstreze textura crocantă.
4. Punerea în borcane 🏺
Așază borcanele sterilizate pe o tavă metalică (pentru a prelua șocul termic). Cu ajutorul unui clește sau al unei spumiere, repartizează feliile de gogoșari fierbinți în borcane, presându-le ușor cu o lingură.
Tornă sosul rămas fierbinte din cratiță peste gogoșari, asigurându-te că pătrunde bine printre felii și că le acoperă complet.
5. Sigilarea și pătura termică 🧺
Șterge bine gura borcanelor cu un șervet curat și înfiletează strâns capacele sterilizate.
Întoarce borcanele cu capul în jos pentru 5 minute pentru a crea vid, apoi așază-le în poziție normală într-un „cuib” format din prosoape groase sau o pătură. Învelește-le bine și lasă-le să se răcească lent timp de 24-48 de ore.
💡 Secrete pentru o Conservă Reușită
-
Oțetul potrivit: Folosește exclusiv oțet de vin alimentar cu o concentrație de 9°. Oțetul prea slab sau de alt tip poate compromite conservarea.
-
Sarea: Utilizează doar sare grunjoasă, neiodată, special destinată murăturilor. Sarea fină de masă poate muia legumele.
-
Păstrare: După ce s-au răcit complet, borcanele se etichetează și se depozitează într-o cămară răcoroasă, întunecată și bine aerisită. Se pot consuma după 2-3 săptămâni, timp în care aromele se întrepătrund perfect.
O resto si pe aver rig
