Curățare – Îndepărtați capul și coada bibanului, faceți incizii de-a lungul corpului și tăiați-l în bucăți potrivite. Scoateți oasele mari.
Condimentare – Presărați sare pe fiecare bucată de pește și lăsați-le deoparte timp de 30 de minute.
Prepararea Sosului:
Tocarea Legumelor – Curățați roșiile de coajă și tocați-le mărunt. Procedați la fel și cu ardeii și usturoiul.
Combinarea Aromei – Adăugați mărarul, sare, piper, muștarul și omogenizați.
Pregătirea Finală:
Amestecul de Făină – Într-un bol, combinați făina de grâu și porumb cu boiaua afumată.
Prăjirea Peștelui – Încingeți uleiul într-o tigaie, tăvăliți peștele prin amestecul de făină și prăjiți-l pe fiecare parte până devine auriu.
Absorbția Uleiului – Scoateți peștele pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei.
Servire:
Peștele se servește fierbinte, alături de sosul de roșii aromat și o garnitură de mămăligă. Această rețetă este perfectă pentru o masă plină de savoare și texturi crocante.
O resto si pe aver rig
