Pentru cei care preferă o abordare mai ușoară, se poate combina carnea de porc cu vită. Când scazi proporția de grăsime, echilibrează textura prin morcov ras în umplutură și folosește ulei de floarea-soarelui în locul grăsimii animale. Astfel, păstrezi suculența fără a sacrifica savoarea. Este un compromis mai dietetic, dar prietenos cu gustul.
Pași esențiali pentru reușita sarmalelor
1) Pregătirea orezului, separat. Un mic truc care dă profunzime: spală bine orezul, apoi gătește-l pe jumătate înainte de a-l amesteca în carne. Adaugă puțin ulei, ceapă călită, piper, cimbru, sare și un vârf de boia iute. Orezul astfel aromatizat „lucrează” mai bine în interiorul sarmalei și nu absoarbe agresiv sucurile cărnii.
O resto si pe aver rig
