1 cană făină
1/2 cană amidon de porumb (Maizena), pentru un plus de crocanță
1 linguriță pudră de usturoi
1 linguriță pudră de ceapă
Timp de preparare
Pregătire: aproximativ 15 minute
Gătire: aproximativ 10 minute
Timp total: 25 minute
Porții: 4
Ciupercile champignon și cele cremini sunt potrivite pentru acest preparat datorită consistenței lor ferme și gustului echilibrat. Pot fi prăjite întregi, pentru un rezultat mai suculent, sau tăiate în jumătate, pentru o gătire uniformă.
Amestecul de făină și amidon creează o peliculă subțire care, odată ajunsă în uleiul încins, se transformă într-o crustă ușoară și crocantă. Condimentele sunt folosite în cantități moderate – usturoi și ceapă sub formă de pudră – tocmai pentru a completa aroma naturală a ciupercilor, fără a o acoperi.
Pentru o acoperire corectă, ciupercile se pot scutura într-un bol încăpător sau într-o pungă, împreună cu ingredientele uscate, astfel încât stratul să fie uniform. Este important ca acestea să fie bine șterse de umezeală înainte de a fi date prin amestec, deoarece excesul de apă poate împiedica formarea crustei crocante.
Textură și servire
Rezultatul urmărit este clar: un exterior crocant și bine rumenit, care contrastează cu miezul moale și suculent. Amidonul de porumb conferă finețe crustei, iar făina îi oferă structură, cele două completându-se perfect.
O resto si pe aver rig
