4) Prepararea marinadei. Măsoară apa scursă (de pildă, 2 L) și adaugă proporțiile: 150 g zahăr și 40 g sare pentru fiecare litru. Fierbe amestecul, oprește focul, apoi încorporează 1 linguriță de acid citric pe litru, amestecând până la dizolvare completă.
Atenție: acidul citric se adaugă doar după ce stingi focul; astfel obții un gust mai fin decât cu oțet și păstrezi în același timp conservarea.
5) Umplere și închidere. Toarnă marinada fierbinte în borcane până aproape de filet. Strânge capacele sterilizate. Întoarce borcanele cu capacul în jos 5–10 minute, apoi acoperă-le cu o pătură pentru a se răci lent.
Trucuri utile. Așază castraveții ordonat, vertical, pentru a limita buzunarele de aer; nu presa excesiv. Pentru un plus de aromă și stabilitate, poți pune câteva rondele de castravete la bază – se vor marina mai repede. E firesc ca lichidul să fie ușor tulbure imediat după preparare; se va limpezi odată cu așezarea condimentelor.
O resto si pe aver rig
