5) Umplere și sigilare. Toarnă marinada fierbinte în borcane, până aproape de filet. Închide cu capace sterilizate, întoarce borcanele cu susul în jos 5–10 minute, apoi acoperă-le cu o pătură pentru o răcire lentă, uniformă.
Atenție: acidul citric se pune doar după stingerea focului. Astfel obții un gust fin, diferit de cel cu oțet, păstrând în același timp conservarea sigură.
Trucuri utile
• Așază castraveții vertical și ordonat pentru a limita buzunarele de aer; nu exagera cu presarea, ca să-și păstreze miezul crocant.
• Dacă vrei un plus de aromă și stabilitate, pune câteva rondele de castravete la bază – se vor marina primele și vor ghida gustul lichidului.
• Depozitează borcanele la răcoare și întuneric. O ușoară tulburare a lichidului imediat după preparare este normală; pe măsură ce condimentele se așază, limpezimea revine treptat.
O resto si pe aver rig
