Poate fi găsită în grădină sau la piețele locale și se combină bine cu diferite ingrediente.
Concluzie
Consumul regulat de iarbă grasă poate aduce organismului numeroase beneficii, de la susținerea sănătății inimii până la menținerea activității mentale.
Această plantă modestă este o adevărată sursă de nutrienți și merită inclusă într-o alimentație variată. Consumată cu moderație, poate contribui la susținerea sănătății și a imunității.
Considerăm pe nedrept iarba grasă o simplă buruiană. Ea este comestibilă și poate fi folosită la gătit în același mod în care utilizăm măcrișul și alte verdețuri. Are un gust foarte plăcut și poate fi consumată în perioada în care planta începe să înflorească.
Potențialul nutritiv al plantei se datorează conținutului de:
- antioxidanți;
- acizi grași Omega-3;
- acizi organici, inclusiv acid folic;
- minerale;
- microelemente precum fier, cupru și mangan;
- macroelemente precum magneziu și potasiu;
- vitaminele C, A și B6;
- betacaroten, un pigment vegetal și antioxidant puternic.
Consumul acestei plante poate susține sănătatea pielii, a ochilor și a sistemului nervos datorită conținutului ridicat de vitamina A. Vitamina C poate ajuta la susținerea organismului și la reducerea proceselor inflamatorii.
Datorită conținutului de acizi grași, iarba grasă poate fi benefică pentru persoanele cu afecțiuni cardiovasculare. Magneziul pe care îl conține contribuie la funcționarea normală a sistemului nervos și la sănătatea oaselor.
Planta este recomandată uneori și persoanelor cu diabet de tip 2, dar nu înlocuiește medicamentele sau recomandările medicului. La fel ca orice plantă cu proprietăți medicinale, trebuie consumată cu moderație, în cantități de cel mult aproximativ 200 de grame pe zi.
Persoanele care suferă de hipertensiune arterială, bradicardie sau epilepsie trebuie să o consume cu prudență și să ceară sfatul medicului.
În medicina populară, iarba grasă este folosită ca:
- remediu antiinflamator pentru înțepăturile de țânțari, sub formă de suc din frunze;
- ajutor pentru menținerea greutății, sub formă de decoct;
- remediu tradițional pentru unele probleme gastrointestinale.
Iarba grasă de grădină este folosită drept legumă verde, ca bază pentru salate sau ca preparat separat. În bucătăria unor țări asiatice, planta este marinată și conservată.
Pentru a păstra cât mai multe dintre substanțele sale nutritive, este recomandată evitarea tratării termice îndelungate. Se folosesc în special vârfurile lăstarilor, care se taie înainte de înflorire.
Planta are un gust ușor acrișor. În Caucaz este folosită drept condiment și înlocuitor local pentru capere. În Asia Centrală, iarba grasă este un condiment cunoscut și o delicatesă prezentă inclusiv în meniurile restaurantelor.
Cea mai simplă metodă de preparare este marinarea. Fierbeți apă, adăugați sare și iarba grasă, apoi lăsați-o pe foc timp de trei minute. Opriți focul și scurgeți apa. La 100 de grame de plantă adăugați o linguriță mică de oțet, o frunză de dafin și puțin piper.
Dacă nu doriți să o gătiți, o puteți tăia și adăuga proaspătă într-o salată.
”
