Dacă vrei ca pasta să fie mai luminoasă și cu o savoare echilibrată, există câteva adaosuri simple care pot schimba radical rezultatul, fără să te îndepărteze de gustul clasic.
De ce își schimbă culoarea salata de vinete
Culoarea închisă apare, de regulă, din cauza oxidării pulpei de vinete după coacere și tocare. O notă ușor acidă sau o pastă grasă, bine omogenizată, poate „domoli” această tendință, dând preparatului o nuanță mai deschisă și o textură mai catifelată. Secretul este să adaugi ingredientele potrivite, treptat, gustând pe parcurs.
O resto si pe aver rig
