600 g carne tocată (amestec vită și porc)
200 g ceapă
Jumătate de ceșcuță de orez (aproximativ 50 g)
2-3 kg de varză acră (în funcție de mărimea foilor și preferințe)
Costiță afumată
2-3 linguri de bulion
2-3 frunze de dafin
Cimbru, mărar, sare, piper (după gust)
Ulei pentru prăjit
Mod de preparare
Pregătirea verzei:
Curățați varza de frunzele exterioare și separați frunzele potrivite pentru împachetarea sarmalelor. Tocați mărunt restul frunzelor și puneți-le deoparte.
Călirea cepei și a orezului:
Tocați ceapa mărunt și căliți-o în ulei la foc mic până devine translucidă. Adăugați orezul spălat și amestecați timp de 2 minute. Orezul nu trebuie să fie complet gătit, ci doar să absoarbă o parte din aromele cepei.
Amestecarea ingredientelor:
Într-un bol mare, combinați carnea tocată cu amestecul de ceapă și orez. Condimentați cu sare, piper, cimbru și mărar tocat. Adăugați o ceșcuță de apă rece în compoziție pentru a face carnea mai fragedă.
Împachetarea sarmalelor:
Luați frunzele de varză și adăugați o cantitate mică de amestec de carne. Împachetați-le astfel încât să fie bine sigilate.
Asamblarea în cratiță:
Pe fundul cratiței, așezați un strat de varză tocată. Adăugați un rând de costiță afumată, urmat de un strat de sarmale. Repetați procesul, terminând cu un strat de varză tocată.
Adăugarea lichidului:
Amestecați bulionul cu apă și turnați peste sarmale. Adăugați frunze de dafin și câteva boabe de piper pentru un plus de aromă.
O resto si pe aver rig
