Dacă alegi congelatorul, pune porții mici, cât folosești la o ciorbă. Așa scoți exact cât ai nevoie și nu dezgheți toată cantitatea.
Atenție: nu se ține în cămară
Deși multe rețete vechi recomandau păstrarea în borcane la rece sau chiar în beci, cel mai sigur este să nu ții acest amestec crud la temperatura camerei. Conține legume cu aciditate scăzută, precum morcov, țelină, pătrunjel rădăcină și ardei. Sarea ajută la conservare, dar nu transformă automat preparatul într-o conservă sigură pentru cămară.
Nu îl steriliza simplu la cuptor și nu îl fierbe la bain-marie ca pe dulceață, pentru că nu este același tip de conservă. Dacă vrei să îl păstrezi fără frigider, trebuie folosite rețete testate special pentru conserve de legume, cu aciditate și procesare corectă.
Semne că nu mai este bun
Aruncă borcanul dacă observi miros neplăcut, fermentație puternică, mucegai, capac umflat, bule suspecte, gust schimbat sau zeamă tulbure cu aspect neobișnuit.
Nu gusta dintr-un borcan care pare alterat. Mai bine pierzi un borcan decât să riști o toxiinfecție alimentară.
O resto si pe aver rig
