Rețeta și pașii principali
Ingrediente de bază (cantități orientative):
1 kg de fruct curățat și tăiat (de exemplu: mere, pere, gutui sau un amestec)
600–800 g zahăr (în funcție de dulceața fructului)
sucul de la 1 lămâie
Pași esențiali (pe scurt):
Curățați și tăiați fructele. Pentru gutui: curățați, feliați și, dacă doriți, fierbeți puțin pentru a înmuia.
Puneți fructele într-o oală largă cu zahărul și sucul de lămâie. Lăsați 15–30 de minute să elibereze sucurile.
Gătiți la foc mic, amestecând des, pentru 45–90 de minute, până când compoziția se leagă și capătă culoare profundă. Spuma care apare se îndepărtează cu o lingură.
Sterilizați borcanele și capacele prin fierbere. Umpleți borcanele fierbinți cu gemul fierbinte, curățați marginile și închideți ferm. Lăsați la răcit: veți auzi un *ping* când se sigilează.
Un detaliu important: textura se poate ajusta prin lungimea fierberii — mai scurtă pentru un gem cu bucăți, mai lungă pentru o pastă mai omogenă. Dacă folosiți fructe bogate în pectină naturală (mere, gutui), nu este nevoie de adaos de pectină. În schimb, fructele moi și zemoase pot cere puțină răbdare suplimentară.
O resto si pe aver rig
