Colesterol, trigliceride şi „hiper‑răspunsul” individual
Un aspect central este colesterolul din alimentaţie. Ouăle conţin colesterol, iar multă vreme acesta a fost considerat principalul vinovat pentru creşterea colesterolului sanguin. Dovezile mai recente arată că, pentru majoritatea persoanelor sănătoase, grăsimile saturate au un efect mai mare asupra colesterolului din sânge decât colesterolul alimentar. Totuşi, există persoane denumite adesea hiper‑răspunsori, la care ingestia crescută de colesterol poate produce creşteri semnificative ale valorilor LDL şi, uneori, ale trigliceridelor.
Medicul care vede analizele unui pacient ce a mâncat exclusiv ouă va lua în calcul dacă valorile ridicate sunt cauzate doar de ouă sau de un cumul de factori: exces caloric, aport mare de grăsimi saturate din alte surse, lipsă de activitate, predispoziţie genetică sau diabet. De aceea, interpretarea nu se face niciodată izolată pe baza unui singur aliment.
Un alt risc asociat lipsei de varietate este deficitul de fibre şi anumite vitamine sau minerale care nu se găsesc în cantităţi suficiente în ouă. Lipsa fibrelor poate influenţa, pe termen lung, sănătatea digestivă şi profilul metabolic; în plus, un regim monoton poate favoriza lipsa unor antioxidanţi protectori din fructe şi legume.
O resto si pe aver rig
