Ardeii, dulci sau iuți, au o istorie veche de aproape două milenii în America de Sud, iar drumul lor spre Europa a început după 1493. De atunci s-au răspândit pe tot globul, fiind prezenți în bucătăriile din India și sud-estul Asiei, dar și în rețetele europene de zi cu zi.
În piețe găsim multe soiuri, fiecare cu particularități: ardei grași (bell peppers), Capia, banana, Pimiento (asemănători cu ardeii grași, dar ușor ascuțiți la vârf), habaneros (cu nuanțe maronii) și Serrano (asemănători ardeilor iuți, dar mai mari). Indiferent de varietate, ardeii copți sunt apreciați în multe culturi pentru gustul lor, dar și pentru faptul că, prin coacere, își păstrează o mare parte din nutrienți și devin mai ușor de digerat – un plus pentru cei cu stomac sensibil.
Alegerea ardeilor pentru copt
La cumpărături, urmărește ardeii firme, cu coajă subțire și lucioasă, fără pete sau lovituri. Alege ardeii mari și bine copți: spre deosebire de vinete, dimensiunea mai mare este un avantaj la ardei, oferind pulpă cărnoasă și gust echilibrat. Optează pentru forme cât mai regulate; cei foarte strâmbi se pot coace neuniform, lăsând zone arse sau, dimpotrivă, necoapte.
Ardeii cărnoși, cu pereți mai groși, se vor curăța mai ușor după coacere și își vor păstra mai bine sucurile naturale. Pentru loturi uniforme, alege exemplare de mărimi apropiate.
O resto si pe aver rig
