Această metodă de preparare a fost foarte comună în cantinele municipale din trecut. Acesta s-a bazat pe ingrediente care au fost ușor de găsit, o tehnică simplă și un rezultat constant, ideal pentru hrănirea întregii familii. Secretul constă în utilizarea pesmetului rehidratat, care păstrează moliciunea cărnii, iar în gătitul final cu orezul, permițând astfel o armonie perfectă de arome.
Rezultatul este o masă completă: cotlete fragede și suculente, aranjate pe un pat de orez aromat și ușor crem.
Ingrediente pentru fripturi
500 g de carne tocată (carne de vită, carne de porc sau amestec)
1 ceapă medie
3 căței de usturoi
1 ou
100 g de pesmet (pentru compoziție)
100 g pesmet (la forma, dacă este necesar)
250 ml de apă (pentru a hidrata pesmetul)
50 ml ulei vegetal (pentru prăjire)
0,5 linguriță piper negru măcinat
0,5 linguriță de sare
Ingrediente pentru umplutură
200 g de orez
600 ml apă clocotită
20 g unt
Metoda de preparare
1️⃣Pregătirea bazei
Clătiți orezul în mod repetat până când apa este limpede. Acest pas face posibilă eliminarea excesului de amidon și prevenirea lipirii boabelor împreună.
Într-un castron separat, amestecați 100 g de pesmet cu 250 ml de apă. Lăsați să stea timp de 5 până la 10 minute, până când pesmetul absoarbe lichidul și se umflă. Acest pas este esențial pentru a obține crochete moi.
2️⃣Prepararea compoziției cărnii
Se toacă ceapa și usturoiul foarte fin, cu mâna sau blenderul.
Se amestecă-le cu carnea măcinată, apoi sara și piperul. Se amestecă în pesmetul rehidratat și oul.
Se amestecă bine, mai întâi cu spatula, apoi cu mâna, până când primești un aluat neted și ușor lipicios. Frământarea permite ca ingredientele să fie distribuite uniform.
O resto si pe aver rig
