Ca tot românul, și noi adorăm murăturile în saramură. Cu tot cu Vukomir al nostru, care nu e etnic român, dar e mai român decât mulți români, inclusiv în preferințele culinare! Pentru că aceste murături au și foarte puține calorii și-mi și plac atât de mult, le consum și simple, ca gustare.
gogonele murate in saramura reteta video laura laurentiu
Nu există nimic mai delicios și care să conțină doar 36 de calorii, ca o gogonea murată (de 100 de grame)! Cum mai avem și gogonele în grădina proprie, în care plantăm câteva fire de tomate, în fiecare an, evident că nu trece o iarnă să n-avem câteva borcane de gogonele murate în saramură!
reteta de gogonele murate in saramura laura laurentiu prezentata pas cu pas + video
AD
Murăturile în saramură, în general, au un gust senzațional. La fel de savuroase sunt și gogonelele. Aceste murături conțin probiotice naturale, ceea ce le face și sănătoase, cu singură rezervă, pentru cei care au hipertensiune și anumite boli în care consumul de sare trebuie drastic limitat.
gogonele murate in saramura reteta video
AD
Înainte de a trece la rețetă, vă mai spun că la fel de mult ne plac și murăturile asortate. Dacă vă interesează această rețetă, o găsiți cu un click pe poza de mai jos.
muraturi asortate in saramura reteta muraturi la butoi in saramura reteta laura laurentiu
POATE VĂ INTERESEAZĂ ȘI REȚETA DE ARDEI UMPLUȚI CU VARZĂ, MURAȚI ÎN SARAMURĂ – CLICK PE POZA DE MAI JOS
AD
ardei umpluti cu varza in saramura reteta detaliata ardei umpluti cu varza pentru iarna reteta laura laurentiu
Rețeta de gogonele în saramură o găsiți în cele ce urmează.
Ingrediente gogonele murate în saramură (la borcan) – rețetă pentru iarnă
(pentru 1 borcan de 3 litri)
AD
1,8 kg de gogonele sănătoase, fără pete sau alte defecte
3 ardei iuți întregi
6 bastonașe de hrean
3 căței de usturoi, întregi
mărar uscat (bețe), rămurele de cimbru, 3 frunze de țelină, 1 rămurică de vișin (opțional)
1 morcov mic, tăiat rondele sau diferite forme
1 lingură rasă de muștar boabe
10 boabe de piper
20-25 de grame de sare grunjoasă, neiodată (pentru murături)/litru de apă
Câteva precizări
a) Sarea pe care o folosim la murături este obligatoriu sarea grunjoasă, neiodată, sau cea pe care găsim precizarea că este specială pentru murături. Nu facem murături cu sare de masă, pentru că nu se vor păstra, se vor terciui.
b) Aromaticele recomandate pentru rețeta de gogonele murate în saramură sunt adaptabile gusturilor voastre. Dacă nu doriți să puneți țelină sau frunze de vișin, nu e nimic greșit. Nu vă recomand să renunțați la mărarul uscat și la cimbru, care sunt aromele definitorii ale murăturilor românești, în opinia mea.
ingrediente aromatice pentru muraturi
AD
c) Hreanul cerut de rețeta de gogonele murate în saramură este cel natural, rădăcină, care trebuie curățat de coajă, spălat bine, zvântat și tăiat pe lungime în bastonașe. Nu poate fi înlocuit cu hrean ras, din comerț. E un ingredient foarte important pentru reușita rețetei și, dacă nu-l aveți în grădină, cel mai probabil loc în care îl puteți găsi este la piață.
hrean pentru muraturi
AD
d) Am întâlnit gogonele murate cu ceapă, în loc de usturoi. Nu sunt neapărat preferatele mele, dar pot accepta că unii oameni le pot aprecia mai mult pe acestea. Usturoiul recomandat de mine în rețetă nu este mult, e doar atât cât să i se simtă aroma.
e) Boabele de muștar nu sunt obligatorii, dar vor contribui la obținerea unor murături care se vor menține tari, crocante. Se găsește muștar boabe în orice raion de condimente al magazinelor alimentare, nu văd niciun motiv să fie evitat.
Gogonele murate în saramură – rețeta VIDEO
Pentru ca prepararea rețetei de gogonele murate în saramură să vă pară încă și mai accesibilă, vă invit să urmăriți rețeta video de mai jos, în care am cuprins pas cu pas atât prepararea cât și, în final, degustarea gogonelelor deja murate. Pentru rețeta în format text, scroll down.
Mod de preparare gogonele murate în saramură – rețetă pentru iarnă
Prepararea saramurii
1. Încep, de regulă, prepararea murăturilor, cu saramura. Asta pentru că dizolv sarea la cald și vreau să-i las saramurii un timp de răcire, nu o torn fierbinte peste legume, nu urmăresc să le opăresc. La rețeta asta, am folosit, pentru umplerea borcanului, 1,5 litri de saramură gata preparată. Cum în aceeași zi am pus la murat și castraveți în saramură, am făcut o cantitate mai mare. Oricum, saramura nu se strică! Chiar dacă nu o includ într-un preparat imediat, o pot folosi a doua sau chiar a treia zi.
AD
preparare saramura
Pentru fiecare 1 litru de apă, măsurat cu un recipient gradat, am cântărit câte 25 de grame de sare. Catitatea de sare se dozează după cât de sărate vă plac murăturile. Totuși, niciodată nu se pun mai puțin de 20 de grame/litru. Am văzut că unele rețete cer chiar 40 de grame de sare/litru, ceea ce, după părerea mea, e exagerat.
AD
Am pus într-o cratiță apa și sarea. Am pornit focul și am amestecat din când în când, până ce sarea s-a dizolvat complet. Saramura nu e obligatoriu să fie fiartă, pentru niciuna dintre murăturile în saramură, în general, și nici pentru gogonele murate în saramură. Dacă saramura dă în clocot, totuși, nu e nimic greșit. O las deoparte, să se răcească până ce e abia călduță.
Pregătirea gogonelelelor
1. Pentru rețeta de gogonele murate în saramură, am ales gogonele tari, fără pete sau orice urmă de stricăciune. E important să fie foarte sănătoase, pentru că le pun la murat întregi, nu pot tăia anumite părți din ele. După cum observați, unele sunt mai gălbui sau chiar pârguite, încep să se coloreze în roșu. Se pot pune și acestea, dacă vă plac (mie-mi plac). Dacă nu, alegeți doar din cele verzi.
gogonele alese pentru murat
AD
Am spălat gogonele foarte bine, în mai multe ape reci, verificând-o pe fiecare, în parte. La final, le-am pus la zvântat pe un prosop de bucătărie curat.
Umplerea borcanelor
3. Pentru murăturile în saramură, borcanele nu e musai să fie sterilizate. E suficient să fie foarte bine spălate, cu apă caldă și detergent de vase, apoi bine, bine limpezite. La fel am procedat și eu cu borcanul meu de 3 litri, în care am pus gogonele în saramură. Am început cu un pat confortabil din flori și bețe de mărar uscate, cimbru, frunze de vișin, 1 cățel de usturoi, 1 frunză de țelină și 2 bastonașe de hrean.
umplere borcane cu muraturi
O resto si pe aver rig
