Sucul de trandafiri, numit în unele case și trandafirată, este una dintre băuturile vechi de vară care nu au nevoie de artificii. Are apă, petale parfumate, zahăr, lămâie și timp. Atât. Dacă este făcut din trandafiri de dulceață, mai ales din trandafiri de Damasc, capătă acel gust fin, floral, răcoritor, greu de confundat cu altceva.
Nu este sirop gros pentru iarnă și nici limonadă obișnuită. Este o băutură de sezon, făcută la borcan, lăsată două zile la soare, strecurată și băută rece, cu gheață, într-o zi caldă. Gustul stă în petale. Dacă trandafirii sunt slabi la parfum, și sucul va fi timid. Dacă petalele vin din trandafiri de dulceață, netratați chimic, băutura iese limpede, rozalie și foarte aromată.
Povestea acestei băuturi merge bine lângă numele Ada Kaleh. Insula de pe Dunăre, aflată la aproximativ 3 kilometri în aval de Orșova, a fost acoperită de apele lacului de acumulare al hidrocentralei Porțile de Fier I. Avea cam 1,7 kilometri lungime și 400-500 de metri lățime, iar memoria locului a rămas legată de comunitatea turcească, de cafeaua la nisip, dulciurile orientale, tutun, comerț și trandafiri.
Ada Kaleh nu mai există ca loc locuit, dar bucătăria și obiceiurile oamenilor plecați de acolo au mers mai departe. O parte dintre elementele cetății au fost mutate pe insula Șimian, înainte ca vechea insulă să fie înghițită de ape. În multe familii, asemenea rețete au supraviețuit nu prin cărți de bucate, ci prin vecine, bunici, vizite de vară și borcane mari puse la soare.
Trandafirul de Damasc, Rosa damascena, este unul dintre cei mai apreciați trandafiri pentru aromă. Din petalele lui se obțin apă de trandafiri și ulei de trandafiri, folosite de multă vreme în gastronomie, parfumerie și produse cosmetice. Apa de trandafiri are utilizări alimentare clare, mai ales în dulciuri și băuturi aromate. De aici vine și logica rețetei: nu se urmărește doar culoarea, ci extragerea parfumului din petale.
O resto si pe aver rig
