Aceasta este o rețetă clasică pentru pâinea turcească tradițională – moale în interior, cu crustă aurie, adesea presărată cu susan și negrilică. Este perfectă pentru casă, asemănătoare cu cea din imagini (pufoasă, rumenită frumos).
Ingrediente (pentru 2 pâini mari sau 4 mai mici):
Pentru aluat:
- 500 g făină (tip 000 sau pentru pâine)
- 400 ml apă călduță (nu fierbinte!)
- 20 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată/instant)
- 10 g zahăr (1 lingură plină)
- 10 g sare (aprox. 2 lingurițe)
- 30 ml ulei (de floarea-soarelui sau măsline) + puțin extra pentru uns
Pentru uns și decor:
- 1 gălbenuș + 1 lingură iaurt (sau lapte)
- 1 linguriță ulei
- semințe de susan alb și/sau negru (negrilică / black sesame) – după gust, generos
Mod de preparare pas cu pas:
- Activează drojdia Într-un bol mare, dizolvă drojdia cu zahărul în 100 ml apă călduță. Amestecă și lasă 5–10 minute până face spumă (dacă nu face, drojdia e veche – schimb-o).
- Frământă aluatul Adaugă restul de apă călduță, uleiul și sarea. Încorporează treptat făina și frământă 8–10 minute (manual sau cu robot) până obții un aluat moale, elastic, ușor lipicios (nu foarte tare). Dacă e prea lipicios → mai adaugă 1–2 linguri făină; dacă e uscat → puțină apă. Acoperă bolul cu folie/plastic sau prosop umed și lasă la dospit 1 oră (sau până se dublează volumul) într-un loc calduros.
O resto si pe aver rig
