Ingrediente:
Afine proaspete și coapte
Suc de lămâie (proaspăt stors sau îmbuteliat)
Apă curată și filtrată
Ustensile:
Borcane curate (se recomandă 750 ml)
Capace noi
Oală mare și adâncă
Cârpă curată sau prosop de bucătărie
Aragaz
Ghid pas cu pas pentru conservarea afinelor
1. Spălați bine afinele.
Mai întâi, clătiți afinele sub jet de apă rece. Acest lucru va îndepărta orice murdărie, resturi și reziduuri de pesticide. Scurgeți bine afinele într-o strecurătoare și uscați-le ușor prin tamponare cu un prosop curat.
2. Pregătiți borcane și capace curate. Folosiți borcane sterilizate cu capace noi, bine închise. Puteți steriliza borcanele fierbându-le timp de 10 minute sau spălându-le în mașina de spălat vase. Dacă aveți nevoie de ele, sunt gata de servire.
3. Umpleți borcanele cu fructe de pădure.
Turnați cu grijă fructele de pădure curate în fiecare borcan, umplându-l până la aproximativ 2-3 cm sub margine. Nu zdrobiți sau pisați fructele de pădure – acestea ar trebui să rămână întregi.
4. Adăugați suc de lămâie în fiecare pahar.
Adăugați 1 cană de suc de lămâie în fiecare pahar de 750 ml. Acest pas este important deoarece sucul de lămâie crește aciditatea, creând un mediu în care bacteriile dăunătoare, cum ar fi Clostridium botulinum (agentul cauzal al botulismului), nu pot prospera.
Boabe în borcane cu apă cu lămâie
5. Umpleți borcanele cu apă.
Toarnați apă curată, filtrată, până când boabele sunt complet acoperite. Lăsați aproximativ 1 cm de spațiu liber în partea de sus, astfel încât boabele să se poată umfla în timpul încălzirii.
6. Ștergeți marginile borcanelor și sigilați-le. Înainte de a sigila borcanele, ștergeți marginile fiecărui borcan cu o cârpă curată pentru a vă asigura că niciun fruct sau suc nu va interfera cu procesul de sigilare. Sigilați borcanele ermetic folosind capace noi și curate.
7. Pregătirea pentru pasteurizare:
Așezați o cârpă curată sau un prosop de bucătărie împăturit pe fundul unei oale mari și adânci. Acest lucru va împiedica borcanele să se atingă între ele sau cu oala în timpul încălzirii.
Așezați cu grijă borcanele în poziție verticală în oală. Apoi umpleți oala cu apă până ajunge la partea de sus a capacelor. Este important ca borcanele să nu fie complet acoperite.
8. Pasteurizarea borcanelor:
Aduceți apa la fierbere. Când ați terminat, lăsați-o să stea 30 de minute. Căldura ucide bacteriile și protejează fructele de alterare.
9. Lăsați borcanele să se răcească în apă.
După 30 de minute, opriți focul și lăsați borcanele să se răcească complet în apă. Acești pași sunt necesari pentru ca procesarea să fie eficientă în timpul funcționării normale.
10. Depozitați într-un loc răcoros și întunecat.
Când măsurați temperatura, scurgeți-le și depozitați-le într-o cămară sau un dulap întunecat. Sigilate ermetic, aceste borcane vor rămâne proaspete timp de câteva luni, fiind ideale pentru a savura fructe de pădure în afara sezonului.
Sfaturi pentru rezultate optime: Folosiți doar fructe de pădure proaspete, nedeteriorate, pentru a obține cea mai bună consistență și aromă după conservare.
O resto si pe aver rig
