Această metodă este una tradițională, bazată pe fermentație naturală în saramură, fără oțet sau conservanți chimici. Rezultatul: castraveți crocanți, ușor acrișori și foarte aromați.
🧾 Ingrediente (pentru borcan de 3 L)
2 kg castraveți proaspeți
3 umbrele de mărar
1 frunză mare de hrean
4 căței de usturoi
3–5 boabe de piper
4–5 frunze de coacăz (opțional, pentru crocant)
1 ardei iute (opțional)
1 linguriță praf de muștar
1 L apă + 100 g sare neiodată
👩🍳 Mod de preparare – explicat corect
1️⃣ Pregătirea borcanului
Spală bine borcanul cu bicarbonat și clătește abundent
Nu este obligatorie sterilizarea termică, dar ajută la siguranță
2️⃣ Pregătirea ingredientelor
Spală castraveții (ideal ținuți 2–3 ore în apă rece înainte)
Nu tăia capetele – ajută la menținerea texturii
Curăță usturoiul și pregătește verdețurile
3️⃣ Așezarea în borcan
Pune la bază: hrean, mărar, usturoi, piper, frunze
Adaugă castraveții cât mai compact
Completează cu restul condimentelor
4️⃣ Prepararea saramurii
Încălzește ușor apa (nu fierbe obligatoriu)
Dizolvă sarea complet
👉 Proporția corectă: 10% sare (100 g / litru)
5️⃣ Fermentarea
Toarnă saramura peste castraveți
Adaugă praful de muștar deasupra
Închide lejer (capac plastic)
Lasă la temperatura camerei 4–6 zile
👉 Este normal:
O resto si pe aver rig
